GIGLI

I Gigli, con la loro forma elegante che ricorda i petali di un fiore, sono perfetti per catturare sughi leggeri e delicati. Una ricetta che li esalta in maniera eccellente è “Gigli al Pesto di Pistacchi”, un condimento cremoso e aromatico che unisce la dolcezza dei pistacchi alla freschezza del basilico, creando un piatto raffinato e pieno di sapore.

Gigli al Pesto di Pistacchi

Ingredienti:

• 400g di gigli
• 150g di pistacchi sgusciati e non salati
• Un mazzo di basilico fresco
• 1 spicchio d’aglio
• 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 50g di Pecorino Romano grattugiato
• Circa 100ml di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.

Procedimento:

1. Preparare il Pesto di Pistacchi: In un mixer, unisci i pistacchi, le foglie di basilico, l’aglio (privato del germoglio interno per renderlo più digeribile), il Parmigiano Reggiano, il Pecorino Romano, e un pizzico di sale. Frulla tutto aggiungendo gradualmente l’olio extravergine di oliva fino a ottenere una salsa cremosa e omogenea.
2. Cuocere i Gigli: Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i gigli seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a quando non sono al dente. Scola la pasta, riservando un po’ dell’acqua di cottura.
3. Condire la Pasta: In una grande ciotola, unisci i gigli al pesto di pistacchi, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura riservata per rendere il condimento più fluido e facilitare l’adesione della salsa alla pasta.
4. Servire: Servi i gigli al pesto di pistacchi immediatamente, completando il piatto con una spolverata di pistacchi tritati e, se desiderato, ulteriore Parmigiano Reggiano grattugiato.

Questo piatto è un perfetto esempio di come la cucina italiana possa essere allo stesso tempo semplice e sofisticata. Il pesto di pistacchi offre una variazione gustosa e originale rispetto al classico pesto genovese, regalando un sapore unico e inconfondibile che si sposa meravigliosamente con la delicatezza dei gigli. È una scelta eccellente per un pranzo o una cena speciale, quando si vuole deliziare il palato con sapori ricchi e armoniosi.