GNOCCHI SARDI

Gli Gnocchi Sardi, noti anche come “Malloreddus”, sono un classico della cucina sarda. Questa pasta, con la sua forma rigata e la consistenza soda, è perfetta per catturare sughi ricchi e saporiti. Una ricetta tradizionale che esalta al meglio gli Gnocchi Sardi è quella con il sugo di salsiccia e zafferano, un abbinamento che combina il sapore intenso della salsiccia con l’aroma unico dello zafferano, per un piatto ricco di tradizione e gusto.

Gnocchi Sardi con Sugo di Salsiccia e Zafferano

Ingredienti:

• 400g di Gnocchi Sardi
• 300g di salsiccia, sbriciolata
• 1 bustina di zafferano
• 400g di passata di pomodoro
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe nero q.b.
• Pecorino sardo grattugiato, per servire

Procedimento:

1. Preparare il Sugo: In una padella ampia, scalda un filo d’olio extravergine di oliva e soffriggi la cipolla tritata fino a che non diventa trasparente. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e cuocila fino a doratura.
2. Aggiungere lo Zafferano: Sciogli lo zafferano in un po’ di acqua calda, poi versalo nella padella con la salsiccia. Mescola bene per distribuire uniformemente lo zafferano.
3. Cuocere con la Passata: Aggiungi la passata di pomodoro alla padella, salare e pepare a gusto. Lascia cuocere il sugo a fuoco medio-basso per circa 20-30 minuti, fino a quando non si addensa.
4. Cuocere gli Gnocchi Sardi: Nel frattempo, cuoci gli Gnocchi Sardi in abbondante acqua salata bollente, seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a quando non sono al dente. Scola la pasta.
5. Unire Pasta e Sugo: Trasferisci gli Gnocchi Sardi nella padella con il sugo di salsiccia e zafferano, mescolando delicatamente per far sì che la pasta sia completamente ricoperta dal condimento.
6. Servire: Servi gli Gnocchi Sardi con sugo di salsiccia e zafferano ben caldi, completando il piatto con una generosa spolverata di Pecorino sardo grattugiato.

Questo piatto è una celebrazione dei sapori della Sardegna, dove la rusticità della salsiccia e l’aroma esotico dello zafferano si fondono perfettamente con la consistenza caratteristica degli Gnocchi Sardi, creando un’esperienza gustativa profonda e appagante. È ideale per una cena in famiglia o per ogni occasione in cui si desidera portare in tavola un piatto ricco di tradizione e sapore.