Storia
Nel fertile cuore dell’agro nocerino, terra ricca di storia e tradizioni millenarie, sorge maestoso il Premiato Pastificio Vicidomini, baluardo di un impegno secolare rivolto alla produzione di pasta artigianale che rispecchia l’eccellenza delle ricette tramandate. Fondato nel 1812 a Castel San Giorgio, una località incastonata tra le verdi colline campane, il pastificio è oggi condotto da Luigi Vicidomini insieme a suo figlio Raimondo, portatori di una missione che, per oltre duecento anni, ha visto la loro famiglia dedicare ogni energia alla creazione di una pasta senza eguali.
La Scelta della Qualità: Semola di Grano Duro
Il viaggio di ogni singolo formato, tra i 10-12 quintali di pasta prodotti quotidianamente, inizia dalla selezione meticolosa della semola di grano duro extra. Proveniente dalle terre soleggiate della Puglia, rinomate per il loro grano ricco di sapore e di storia, questa semola è la fondazione su cui si costruisce l’incomparabile qualità della pasta Vicidomini, disponibile in oltre 200 formati diversi. Ogni formato narra una parte di questa tradizione secolare, testimoniando l’impegno nella ricerca della migliore materia prima.
Fedeltà al Processo Artigianale
Il Pastificio Vicidomini si distingue per la sua incondizionata fedeltà alle tecniche artigianali che hanno definito la produzione di pasta di qualità attraverso le generazioni. La semola, una volta accuratamente selezionata, viene lavorata con acqua seguendo proporzioni segrete, ereditate e custodite gelosamente. L’uso delle trafile in bronzo assicura che ogni formato di pasta, dagli spaghetti alle candele lunghe, mantenga un’arte tramandata inalterata, offrendo una superficie ideale per l’assorbimento dei condimenti.
Innovazione e Tradizione: L’Essiccazione
Nell’impegnativo processo di produzione, l’essiccazione nelle Celle Cirillo rappresenta la sintesi perfetta tra innovazione e rispetto per le antiche usanze. Questo metodo, sebbene avvalendosi delle più avanzate tecnologie, conserva la tradizione della essiccazione all’aria aperta, preservando il gusto unico e la consistenza ideale che contraddistinguono ogni pacco di pasta Vicidomini.
Ambasciatori del Gusto Italiano nel Mondo
Con una produzione attentamente controllata in ogni fase, la pasta Vicidomini ha superato i confini nazionali, affermandosi nelle cucine di tutta Europa e nelle raffinate gastronomie di New York. Questo successo internazionale non testimonia solo l’attrattiva universale di un prodotto profondamente radicato nella tradizione italiana ma sottolinea anche il riconoscimento della pasta Vicidomini come ingrediente d’elezione per grandi chef di fama nazionale e internazionale.
Rinnovato Impegno Quotidiano
La passione e la dedizione di Luigi e Raimondo Vicidomini nel preservare e valorizzare l’eredità culinaria del loro pastificio si riflettono in ogni confezione di pasta che esce dalla loro produzione. Ogni formato, dai più tradizionali ai più innovativi, invita a scoprire il ricco patrimonio di sapori, storia e cultura che la pasta Vicidomini porta in tavola, celebrando un impegno che si rinnova ogni giorno, onorando così la storia e l’anima di Castel San Giorgio e dell’intero agro nocerino.
La nostra arte tramandata da generazioni
