LINGUINE AL LIMONE

Per le linguine al limone trafilate al bronzo, propongo una ricetta che esalta la freschezza del limone con la delicatezza delle linguine, creando un piatto estremamente aromatico e leggero, perfetto per le giornate primaverili o estive. Le linguine trafilate al bronzo, con la loro superficie ideale per catturare i condimenti, sono l’accompagnamento perfetto per i sapori freschi e agrumati.

Linguine al Limone

Ingredienti:

• 400g di linguine trafilate al bronzo
• Il succo e la scorza grattugiata di 2 limoni biologici
• 100ml di panna da cucina
• 1 spicchio d’aglio, schiacciato
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe nero q.b.
• Parmigiano Reggiano grattugiato, per servire
• Un ciuffo di prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Procedimento:

1. Preparare le Linguine: Cuoci le linguine in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione fino a ottenere una consistenza al dente. Scola la pasta, riservando un po’ dell’acqua di cottura.
2. Creare la Salsa al Limone: Mentre la pasta cuoce, in una padella grande riscalda l’olio extravergine di oliva a fuoco medio e soffriggi leggermente l’aglio schiacciato per aromatizzare l’olio, facendo attenzione a non farlo bruciare. Rimuovi l’aglio e aggiungi il succo di limone e la panna. Lascia cuocere a fuoco basso per qualche minuto per far addensare leggermente la salsa. Aggiungi la scorza di limone e regola di sale e pepe.
3. Unire Pasta e Salsa: Aggiungi le linguine cotte alla padella con la salsa al limone, mescolando bene a fuoco medio. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura della pasta per raggiungere la consistenza desiderata.
4. Servire: Servi le linguine ben calde, guarnite con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato e prezzemolo fresco tritato. Un ulteriore tocco di scorza di limone grattugiata può essere aggiunto a piacere per intensificare il sapore.

Questa ricetta di linguine al limone è una celebrazione dei sapori naturali e freschi, dove il protagonista è il limone, che con la sua acidità e profumo, si sposa perfettamente con la delicatezza della panna e il sapore unico delle linguine trafilate al bronzo. È un piatto che offre un’esperienza gustativa raffinata e leggera, ideale per un pranzo estivo o come piatto principale in una cena elegante.