PACCHERI LISCI

I Paccheri Lisci, con la loro ampia superficie e forma cilindrica, sono ideali per piatti con sughi densi e ricchi che si aggrappano bene alla pasta, consentendo di catturare al meglio i sapori. Un abbinamento classico per i Paccheri Lisci è con un sugo di ragù napoletano, una ricetta tradizionale che valorizza la consistenza di questa pasta con un condimento robusto e saporito.

Paccheri Lisci al Ragù Napoletano

Ingredienti:

• 400g di Paccheri Lisci
• 500g di carne di manzo macinata
• 200g di carne di maiale macinata
• 1 cipolla grande, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 500ml di passata di pomodoro
• 100ml di vino rosso
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 rametto di rosmarino
• 1 foglia di alloro
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe nero q.b.
• Parmigiano Reggiano grattugiato, per servire

Procedimento:

1. Preparare il Ragù: In una grande casseruola, scalda un filo d’olio extravergine di oliva. Aggiungi la cipolla e l’aglio e soffriggi fino a che non diventano traslucidi. Aggiungi le carni macinate e cuoci fino a doratura, rompendo i pezzi grandi con un cucchiaio.
2. Sfumare con il Vino: Versa il vino rosso e lascia evaporare.
3. Aggiungere Pomodori e Aromi: Incorpora la passata di pomodoro e il concentrato, mescola bene. Aggiungi il rosmarino e l’alloro. Salare e pepare a gusto. Lascia cuocere a fuoco basso per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
4. Cuocere i Paccheri Lisci: Nel frattempo, cuoci i Paccheri Lisci in abbondante acqua salata bollente secondo le istruzioni sulla confezione, fino a che sono al dente. Scola la pasta.
5. Unire Pasta e Ragù: Togli il rosmarino e l’alloro dal sugo e trasferisci i Paccheri direttamente nella casseruola con il ragù. Mescola delicatamente per assicurare che ogni pezzo di pasta sia ben ricoperto dal condimento.
6. Servire: Servi i Paccheri Lisci al ragù napoletano immediatamente, completando il piatto con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.

Questo piatto è un classico della cucina napoletana, noto per la sua ricchezza e profondità di sapori. I Paccheri Lisci sono perfetti per questo tipo di condimento grazie alla loro capacità di trattenere il sugo, rendendo ogni boccone succulento e pieno di gusto. È l’ideale per un pranzo domenicale in famiglia o una cena speciale con amici.