PASTA AL CEPPO

La Pasta al Ceppo, con la sua forma unica che ricorda un piccolo tronco d’albero inciso, è particolarmente efficace nel trattenere sughi ricchi grazie alle sue scanalature. Questo formato di pasta si presta bene a condimenti robusti e gustosi. Un abbinamento ideale per la Pasta al Ceppo è il “Ragù di Salsiccia e Funghi”, che combina la dolcezza dei funghi con il sapore intenso della salsiccia, creando un piatto ricco e appagante.

Pasta al Ceppo con Ragù di Salsiccia e Funghi

Ingredienti:

• 400g di Pasta al Ceppo
• 300g di salsiccia, tolta dal budello e sbriciolata
• 250g di funghi misti (porcini, champignon, etc.), puliti e affettati
• 1 cipolla piccola, tritata
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 150ml di vino rosso
• 400g di passata di pomodoro
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe nero q.b.
• Parmigiano Reggiano grattugiato, per servire
• Prezzemolo fresco, tritato per guarnire

Procedimento:

1. Preparare il Ragù: In una padella grande, scalda un filo d’olio extravergine di oliva e soffriggi la cipolla e l’aglio fino a che non diventano traslucidi. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e cuoci fino a doratura, sbriciolandola ulteriormente con un cucchiaio di legno.
2. Aggiungere i Funghi: Incorpora i funghi affettati e lasciali cuocere fino a che non rilasciano il loro liquido e iniziano a dorarsi.
3. Sfumare con il Vino: Versa il vino rosso e lascia evaporare l’alcool, poi aggiungi la passata di pomodoro. Salare e pepare a gusto. Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti, finché il sugo non si addensa.
4. Cuocere la Pasta: Nel frattempo, cuoci la Pasta al Ceppo in abbondante acqua salata bollente, seguendo le istruzioni sulla confezione fino a che non è al dente. Scola la pasta.
5. Unire Pasta e Ragù: Aggiungi la Pasta al Ceppo direttamente nella padella con il ragù di salsiccia e funghi. Mescola delicatamente per assicurare che ogni pezzo di pasta sia ben rivestito dal sugo.
6. Servire: Servi la Pasta al Ceppo con ragù di salsiccia e funghi ben calda, guarnendo il piatto con prezzemolo fresco tritato e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano.

Questo piatto è ideale per un pasto sostanzioso e confortante, perfetto per le giornate fredde o per una cena in famiglia. La combinazione di salsiccia e funghi con la passata di pomodoro crea un sugo ricco e saporito che si lega perfettamente con la forma unica della Pasta al Ceppo, garantendo un piacere ad ogni boccone.