PENNE A ZITI RIGATE

Le Penne a Ziti Rigate, con la loro forma allungata e la superficie striata, sono perfette per assorbire e trattenere i sughi, rendendole ideali per una varietà di condimenti ricchi e saporiti. Un classico abbinamento per questa pasta è il “Penne a Ziti Rigate all’Amatriciana”, un piatto tipico del Lazio che offre un equilibrio perfetto tra il sapore affumicato del guanciale e l’acidità dei pomodori.

Penne a Ziti Rigate all’Amatriciana

Ingredienti:

• 400g di Penne a Ziti Rigate
• 150g di guanciale, tagliato a striscioline
• 400g di pomodori pelati, schiacciati
• 1 peperoncino rosso, tritato (o fiocchi di peperoncino a piacere)
• Pecorino Romano grattugiato, per servire
• Olio extravergine di oliva
• Sale q.b.

Procedimento:

1. Preparare il Guanciale: In una padella ampia, riscalda un filo d’olio e aggiungi il guanciale. Cuoci a fuoco medio fino a che non diventa croccante e dorato, rilasciando il suo grasso. Togli il guanciale e mettilo da parte, lasciando il grasso nella padella.
2. Preparare il Sugo: Nella stessa padella utilizzata per il guanciale, aggiungi il peperoncino tritato e soffriggi brevemente. Aggiungi i pomodori pelati, un pizzico di sale, e lascia cuocere il sugo a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, finché non si addensa.
3. Cuocere le Penne a Ziti Rigate: Nel frattempo, cuoci le Penne a Ziti Rigate in abbondante acqua salata bollente, seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a che non sono al dente. Scola la pasta, riservando un po’ dell’acqua di cottura.
4. Unire Pasta e Sugo: Aggiungi le penne alla padella con il sugo di pomodoro. Mescola bene per far sì che la pasta sia completamente ricoperta dal condimento. Se necessario, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura riservata per ottenere la consistenza desiderata del sugo.
5. Riaggiungere il Guanciale: Aggiungi il guanciale croccante riservato e mescola delicatamente.
6. Servire: Servi le Penne a Ziti Rigate all’Amatriciana ben calde, completando il piatto con una generosa spolverata di Pecorino Romano grattugiato.

Questo piatto rappresenta un classico della cucina romana, noto per il suo caratteristico mix di sapori robusti e confortanti. Le Penne a Ziti Rigate sono l’ideale per questo tipo di condimento, grazie alla loro capacità di trattenere il sugo e i pezzetti di guanciale, garantendo un boccone ricco e saporito ad ogni assaggio.