CANNERONI RIGATI INTEGRALI

I cannaroni rigati integrali, con la loro superficie scanalata e l’uso di farina integrale, offrono un’esperienza gustativa più ricca e una consistenza che si sposa bene con sughi robusti e nutrienti. Un’ottima scelta per esaltare questo formato di pasta è un ripieno vegetariano, come una combinazione di zucca e ricotta, che porta dolcezza e cremosità, perfettamente bilanciata da un tocco di salvia e noce moscata. Questo piatto può essere completato con una salsa di pomodoro semplice o una besciamella leggera, per un pasto confortevole e nutriente.

Cannaroni Rigati Integrali Ripieni di Zucca e Ricotta

Ingredienti:

• 12 cannaroni rigati integrali
• 400g di zucca, tagliata a cubetti
• 250g di ricotta di mucca
• 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato, più extra per la gratinatura
• 1 uovo
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata q.b.
• Foglie di salvia fresca, tritate finemente
• Olio extravergine di oliva
• Per la salsa:
  • 400g di pomodori pelati, tritati o passata di pomodoro
  • 1 spicchio d’aglio
  • Sale e pepe q.b.
  • Un filo d’olio extravergine di oliva

Procedimento:

1. Cucinare la Zucca: In una teglia foderata con carta da forno, distribuisci i cubetti di zucca e condiscili con un filo d’olio, sale e pepe. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-30 minuti o fino a quando la zucca non è morbida. Una volta cotta, schiacciala con una forchetta o frullala per ottenere una purea.
2. Preparare il Ripieno: In una ciotola, mescola la purea di zucca con la ricotta, l’uovo, il Parmigiano Reggiano, la salvia, un pizzico di sale, pepe e noce moscata fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Riempire i Cannaroni: Utilizza un cucchiaino o una sac-à-poche senza bocchetta per riempire i cannaroni rigati integrali con il composto di zucca e ricotta. Disponili in una teglia da forno leggermente unta o coperta con un velo di salsa.
4. Preparare la Salsa: In una padella, scalda un filo d’olio e soffriggi brevemente l’aglio. Aggiungi i pomodori pelati o la passata, sale e pepe, e cuoci per circa 10-15 minuti fino a ottenere una salsa leggermente addensata. Rimuovi l’aglio prima di usare.
5. Assemblare e Cuocere: Versa la salsa di pomodoro sui cannaroni ripieni, assicurandoti che siano completamente coperti. Spolverizza con Parmigiano Reggiano grattugiato e cuoci in forno a 180°C per circa 30 minuti o fino a quando la superficie non è dorata e croccante.
6. Servire: Lascia riposare i cannaroni per qualche minuto prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi.

Questi cannaroni rigati integrali ripieni offrono un delizioso contrasto di sapori e consistenze, con la dolcezza della zucca e la cremosità della ricotta che si fondono in un ripieno avvolgente, mentre la salsa di pomodoro aggiunge un tocco di acidità e freschezza. Un piatto vegetariano nutriente e soddisfacente, ideale per una cena in famiglia o per un’occasione speciale.