SFIZIUSIELLI

Gli sfiziuselli, un formato di pasta poco conosciuto al di fuori delle tradizioni regionali italiane da cui provengono, offrono una superficie ideale per accogliere sughi ricchi e saporiti. Questa pasta, caratterizzata da una forma particolare che può variare da regione a regione, si adatta bene a preparazioni che richiamano gli ingredienti e i sapori locali. Per valorizzare gli sfiziuselli, suggerisco una ricetta che incorpora elementi tipici della cucina del Sud Italia, come il sugo all’arrabbiata arricchito con pancetta e peperoni.

Sfiziuselli all’Arrabbiata con Pancetta e Peperoni

Ingredienti:

• 400g di sfiziuselli
• 200g di pancetta, tagliata a cubetti
• 1 peperone rosso, tagliato a strisce
• 1 peperone giallo, tagliato a strisce
• 400g di pomodori pelati, tritati
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• Peperoncino rosso fresco o in fiocchi, a piacere
• Sale q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Pecorino grattugiato, per servire

Procedimento:

1. Preparare il Condimento: In una padella larga, riscalda un filo d’olio extravergine di oliva e soffriggi la pancetta fino a che non diventa croccante. Aggiungi l’aglio e il peperoncino e cuoci per un minuto fino a che l’aglio non diventa dorato.
2. Aggiungere i Peperoni: Incorpora i peperoni tagliati a strisce nella padella e lasciali cuocere fino a che non iniziano a ammorbidirsi.
3. Cuocere il Sugo: Aggiungi i pomodori pelati alla padella, regola di sale e lascia cuocere il sugo a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti, fino a che non si addensa.
4. Cuocere la Pasta: Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci gli sfiziuselli seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a ottenere una consistenza al dente. Scola la pasta, riservando un po’ dell’acqua di cottura.
5. Unire Pasta e Sugo: Trasferisci gli sfiziuselli nella padella con il sugo, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura riservata se necessario per amalgamare bene la pasta con il condimento.
6. Servire: Impiatta gli sfiziuselli, completando ogni porzione con una generosa spolverata di pecorino grattugiato.

Questa ricetta combina la ricchezza e il sapore intenso della pancetta con la dolcezza dei peperoni e il piccante dell’arrabbiata, creando un equilibrio di gusti che esalta la pasta sfiziuselli. La presenza della pancetta aggiunge una dimensione di sapore e consistenza che rende il piatto sostanzioso e appagante, mentre i peperoni portano una nota di freschezza e colore. Serviti con una spolverata di pecorino grattugiato, gli sfiziuselli all’arrabbiata con pancetta e peperoni diventano un piatto ricco di sapori e texture, perfetto per chi cerca una pasta tradizionale con un tocco di originalità.