FARFALLE

Le farfalle, con la loro forma giocosa che ricorda le ali di una farfalla, sono un formato di pasta amato sia dai grandi che dai piccini. Si adattano a una varietà di sughi, da quelli leggeri e vegetali a quelli più ricchi e cremosi. Un piatto che esalta la loro versatilità è “Farfalle con Crema di Zucca e Salsiccia”, un abbinamento autunnale che combina la dolcezza della zucca con il sapore deciso della salsiccia, per un risultato cremoso e confortante.

Farfalle con Crema di Zucca e Salsiccia

Ingredienti:

• 400g di farfalle
• 400g di zucca, tagliata a cubetti
• 300g di salsiccia, privata del budello e sbriciolata
• 1 cipolla, tritata finemente
• 200ml di panna da cucina o latte evaporato per una versione più leggera
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe nero q.b.
• Noce moscata q.b.
• Parmigiano Reggiano grattugiato, per servire
• Qualche foglia di salvia fresca (opzionale)

Procedimento:

1. Cuocere la Zucca: In una padella ampia, scalda un filo d’olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla tritata. Soffriggi fino a che diventa trasparente, poi aggiungi i cubetti di zucca. Copri e cuoci a fuoco medio-basso fino a che la zucca non diventa tenera, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario per non farla attaccare.
2. Preparare la Crema di Zucca: Quando la zucca è cotta, usa un frullatore a immersione per ridurla in crema direttamente nella padella. Aggiungi la panna o il latte evaporato per ottenere una consistenza cremosa. Condisci con sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Mantieni la crema di zucca al caldo.
3. Cuocere la Salsiccia: In una padella separata, cuoci la salsiccia sbriciolata fino a che non diventa ben dorata e croccante. Scola l’eventuale grasso in eccesso.
4. Cuocere le Farfalle: Nel frattempo, cuoci le farfalle in abbondante acqua salata bollente, seguendo le istruzioni sulla confezione fino a raggiungere una consistenza al dente. Scola la pasta.
5. Unire Pasta, Crema di Zucca e Salsiccia: Aggiungi le farfalle alla padella con la crema di zucca, poi incorpora la salsiccia cotta. Mescola delicatamente per far sì che la pasta sia ben ricoperta dalla crema.
6. Servire: Servi le farfalle con crema di zucca e salsiccia ben calde, completando il piatto con una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato e, se ti piace, qualche foglia di salvia fresca per un tocco aromatico aggiuntivo.

Questo piatto rappresenta una perfetta combinazione di sapori autunnali, dove la dolcezza della zucca si fonde armoniosamente con il gusto intenso della salsiccia, il tutto arricchito dalla cremosità della panna o del latte evaporato. Le farfalle, con la loro forma che trattiene bene il condimento, assicurano che ogni boccone sia un delizioso equilibrio di sapori. È un’ottima scelta per una cena confortante nelle serate più fredde.