MEZZI PACCHERI ONDULATI

I Mezzi Paccheri Ondulati, con i loro bordi frastagliati, sono un formato di pasta che cattura magnificamente i sughi, grazie alla loro superficie ampia e irregolare. Un piatto ideale per esaltarne la texture è “Mezzi Paccheri Ondulati alla Boscaiola”, che combina sapori terrosi e ricchi come funghi, salsiccia e panna, offrendo un contrasto delizioso con la robustezza della pasta.

Mezzi Paccheri Ondulati alla Boscaiola

Ingredienti:

• 400g di mezzi paccheri ondulati
• 300g di funghi misti (porcini, champignon, shiitake), puliti e affettati
• 200g di salsiccia, tolta dal budello e sbriciolata
• 1 cipolla piccola, tritata
• 200ml di panna da cucina
• 100ml di vino bianco
• Parmigiano Reggiano grattugiato, per servire
• Prezzemolo fresco, tritato
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe nero q.b.

Procedimento:

1. Preparare il Sugo: In una padella ampia, scalda un filo d’olio extravergine di oliva e soffriggi la cipolla fino a che non diventa trasparente. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e cuoci fino a che non è ben dorata.
2. Aggiungere i Funghi: Incorpora i funghi affettati e cuoci fino a che non hanno rilasciato tutto il loro liquido e iniziano a dorarsi. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
3. Aggiungere la Panna: Riduci la fiamma e aggiungi la panna da cucina, mescolando bene. Lascia cuocere per alcuni minuti fino a che il sugo non si addensa leggermente. Regola di sale e pepe.
4. Cuocere i Mezzi Paccheri: Nel frattempo, cuoci i mezzi paccheri in abbondante acqua salata bollente seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a che sono al dente. Scola la pasta.
5. Unire Pasta e Sugo: Trasferisci i mezzi paccheri ondulati nella padella con il sugo alla boscaiola. Mescola delicatamente per far sì che ogni pezzo di pasta sia ben ricoperto dal sugo.
6. Servire: Servi i mezzi paccheri ondulati alla boscaiola immediatamente, guarnendo ogni piatto con prezzemolo fresco tritato e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano.

Questo piatto è un classico comfort food che combina la cremosità della panna con la rusticità della salsiccia e la profondità dei funghi. I mezzi paccheri ondulati sono l’ideale per trattenere questo tipo di sugo, garantendo che ogni boccone sia ricco e soddisfacente. Perfetto per una cena autunnale o invernale, quando i sapori ricchi e avvolgenti sono particolarmente apprezzati.