PENNONI ONDULATI

I pennoni ondulati, con la loro grande dimensione e superficie increspata, sono perfetti per abbracciare e trattenere sughi ricchi e robusti, rendendo ogni boccone pieno di sapore. Un piatto che esalta al meglio queste caratteristiche è “Pennoni Ondulati al Ragù di Salsiccia e Funghi Porcini”, un connubio di sapori terrosi e carnosi che si fondono in un sugo corposo e avvolgente, perfetto per le giornate più fredde o per una cena sostanziosa e confortante.

Pennoni Ondulati al Ragù di Salsiccia e Funghi Porcini

Ingredienti:

• 400g di pennoni ondulati
• 300g di salsiccia, sbriciolata
• 200g di funghi porcini freschi o reidratati, tagliati a pezzi
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 150ml di vino rosso robusto
• 400g di passata di pomodoro
• Sale e pepe nero q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Parmigiano Reggiano grattugiato, per servire
• Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Procedimento:

1. Preparare il Ragù: In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine di oliva e soffriggi la cipolla e l’aglio fino a che non diventano traslucidi. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e cuoci fino a doratura, sgranandola con un cucchiaio di legno.
2. Aggiungere i Funghi: Incorpora i funghi porcini alla padella e lasciali rosolare fino a che non hanno rilasciato la loro acqua e questa è evaporata.
3. Sfumare con il Vino: Versa il vino rosso e lascia evaporare l’alcol a fuoco vivo.
4. Cuocere il Sugho: Aggiungi la passata di pomodoro, abbassa il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, fino a che il sugo non si è addensato. Regola di sale e pepe.
5. Cuocere i Pennoni: Nel frattempo, cuoci i pennoni ondulati in abbondante acqua salata bollente seguendo le indicazioni di cottura sulla confezione, fino a raggiungere una consistenza al dente. Scola la pasta, riservando un po’ dell’acqua di cottura.
6. Unire Pasta e Ragù: Trasferisci i pennoni ondulati nella padella con il ragù, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura riservata se necessario per amalgamare bene la pasta con il sugo.
7. Servire: Servi i pennoni ondulati al ragù di salsiccia e funghi porcini ben caldi, completando il piatto con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato e prezzemolo fresco tritato per guarnire.

Questo piatto è un’ode ai sapori ricchi e profondi, dove i pennoni ondulati fungono da perfetto veicolo per il gustoso ragù. La combinazione di salsiccia e funghi porcini crea un mix di sapori che è contemporaneamente terroso, carnoso e profondamente soddisfacente, mentre la passata di pomodoro lega tutti gli ingredienti in un abbraccio caldo e avvolgente. Perfetto per una cena in famiglia o una serata tra amici, questo piatto porterà sicuramente calore e convivialità a tavola.