SAGHETTI AL NERO DI SEPPIA

Gli spaghetti al nero di seppia sono un piatto raffinato e suggestivo della cucina italiana, in particolare delle regioni costiere, dove i frutti di mare sono una componente essenziale della dieta locale. Questa ricetta combina la delicata consistenza degli spaghetti trafilati al bronzo con il sapore unico e intenso del nero di seppia, offrendo un’esperienza culinaria davvero unica. Ecco come potresti presentarla:

Spaghetti al Nero di Seppia

Ingredienti:

• 400g di spaghetti trafilati al bronzo
• 300g di seppie pulite, con il loro nero
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 200ml di vino bianco
• 400g di pomodori pelati, tritati
• Prezzemolo fresco tritato
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Preparare le Seppie: Taglia le seppie a striscioline o pezzetti, conservando con cura il sacchetto del nero.
2. Cuocere le Seppie: In una padella larga, riscalda un filo d’olio extravergine di oliva e soffriggi leggermente l’aglio. Aggiungi le seppie e lasciale rosolare per qualche minuto. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
3. Aggiungere il Nero: Una volta evaporato il vino, aggiungi il nero di seppia alle seppie e mescola bene per far sì che il colore si distribuisca uniformemente. Aggiungi i pomodori pelati, sale e pepe a piacere, e cuoci a fuoco lento per circa 20-30 minuti, fino a quando il sugo non si è addensato.
4. Cuocere gli Spaghetti: Nel frattempo, cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a raggiungere la consistenza al dente. Scola gli spaghetti e riserva un po’ dell’acqua di cottura.
5. Unire Pasta e Sugo: Versa gli spaghetti nella padella con il sugo al nero di seppia, mescolando delicatamente per amalgamare. Se il sugo risulta troppo denso, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura riservata per ottenere la consistenza desiderata.
6. Servire: Servi gli spaghetti al nero di seppia ben caldi, guarnendo il piatto con prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza.

Questa ricetta offre un equilibrio perfetto tra il sapore di mare delle seppie e l’intensità del loro nero, creando un piatto visivamente impressionante e gustosamente ricco. Gli spaghetti, con la loro superficie ruvida data dalla trafilatura al bronzo, si legano magnificamente al condimento, garantendo che ogni boccone sia un’esplosione di sapore. Questo piatto rappresenta una scelta ideale per una cena elegante o per celebrare occasioni speciali, offrendo ai tuoi ospiti un’esperienza culinaria indimenticabile.