ELICHE

Le eliche, con la loro forma spirale e la superficie striata, sono perfette per catturare e trattenere ogni tipo di condimento, dai più semplici ai più elaborati. Un piatto che valorizza la versatilità di questa pasta è “Eliche al Forno con Salsiccia, Funghi e Crema di Taleggio”, un piatto ricco e confortante, ideale per le giornate fredde o per una cena sostanziosa con familiari e amici.

Eliche al Forno con Salsiccia, Funghi e Crema di Taleggio

Ingredienti:

• 400g di eliche
• 300g di salsiccia, sbriciolata
• 250g di funghi champignon, affettati
• 200g di Taleggio, tagliato a cubetti
• 200ml di panna da cucina
• 1 cipolla piccola, tritata
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe nero q.b.
• Parmigiano Reggiano grattugiato, per gratinare

Procedimento:

1. Preparare il Condimento: In una padella ampia, scalda un filo d’olio extravergine di oliva e soffriggi la cipolla e l’aglio fino a che non diventano traslucidi. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e cuoci fino a quando non è ben dorata. Incorpora i funghi e lascia cuocere fino a che non rilasciano tutta la loro acqua e diventano dorati. Salare e pepare a gusto.
2. Preparare la Crema di Taleggio: In un tegame a parte, sciogli a fuoco basso i cubetti di Taleggio con la panna da cucina, mescolando fino a ottenere una crema liscia. Regola di sale e pepe.
3. Cuocere le Eliche: Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci le eliche seguendo le istruzioni sulla confezione fino a raggiungere una consistenza al dente. Scola la pasta, riservando un po’ dell’acqua di cottura.
4. Unire Pasta e Condimento: In una grande ciotola, combina le eliche con il condimento di salsiccia e funghi, e metà della crema di Taleggio. Se necessario, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura riservata per amalgamare meglio gli ingredienti.
5. Assemblare il Piatto per la Cottura al Forno: Trasferisci il composto in una pirofila da forno, distribuisci uniformemente la restante crema di Taleggio sulla superficie e spolverizza con Parmigiano Reggiano grattugiato.
6. Cuocere al Forno: Cuoci in forno pre-riscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, fino a quando la superficie non diventa dorata e croccante.
7. Servire: Lascia riposare il piatto per qualche minuto prima di servire, per consentire ai sapori di amalgamarsi perfettamente.

Questo piatto combina la dolcezza e la succulenza della salsiccia con la terra e la consistenza dei funghi, arricchito dalla cremosità e dal sapore intenso del Taleggio. Le eliche, grazie alla loro forma, trattenono meravigliosamente tutti questi sapori, offrendo un’esperienza gustativa ricca e appagante. Perfetto per una cena invernale o per ogni occasione in cui si desidera un pasto confortante e pieno di gusto.